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liqueur de fehling et fructose
Bonjour!
J'ai lu plusieurs réponses différentes quant à la réaction du fructose avec la liqueur de fehling.
je suis en prépa santé et je me demande si cette liqueur de F réduit ou non le fructose : si j'ai bien compris, elle réagit avec les aldéhydes (donc avec glucose, galactose, maltose, lactose..), mais pas avec les cétones donc pas avec le saccharose? mais réagit-elle avec le fructose seul?
J'espere ne pas repeter une question qui aurait déja été postée mais je ne trouve pas de réponse précise quant au fructose..
merci d'avance de votre aide!
D'après ce cours p.12 (Cliquez ici : 
)
Et mes souvenirs... 
La liqueur de Fehling ne conduit pas au précipité rouge-brique caractéristique des sucres réducteurs, à savoir les aldoses, avec le fructose qui est une cétose.
La cétose est "cassée" au niveau de la fonction cétone.
En partant de leur structure :
Je pense que les produits formés sont :
CH2OH-CHOH-COOH et CH2OH-COOH
(mais je ne veux pas vous dire de bêtises !)
Un spécialiste en orga saura mieux vous répondre...
Bonne journée !
Edit Coll : image placée sur le serveur de l' 
Merci d'en faire autant la prochaine fois ! 
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